山东包子的正宗做法

1、把面粉和酵母粉混合，用温水调成光滑的面团，放温暖处发酵。

2、猪肉去皮切成见方小块，要有一点肥肉，最好是肥二瘦八。

3、包菜洗净，撕去硬梗，取嫩叶切碎。

4、大葱切成粗一点的葱花。

5、把葱花加入肉馅，用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下。

6、加入包菜拌匀，再加盐、酱油调味，用适量的橄榄油拌匀。

7、面团发到两倍大，揉面排出空气，取一块搓成长条，均匀分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

8、填入馅料包成包子。

9、包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25-30分钟，看到包子长胖了，拿起来重量变轻了就可以了。

10、蒸锅预热到温热，把包子摆在打湿的蒸笼布上面，中间留些空隙。

11、大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟再开盖，看，白白胖胖的包子蒸好了。