1、将泥鳅放入盆中加盐，然后盖上盖子，静置一会儿。
2、将泥鳅的内脏给清理掉，然后清洗干净。
3、将泥鳅倒入沸水中焯一下之后捞出来，放入油锅里煎至定型捞出。
4、将泥鳅倒入加水的锅里，加入料酒，生姜和食盐，再倒入切好的山药，滴几滴香油即可完成。
