1、鳗鱼大约250克，去内脏洗净，剁长块。
2、生姜切片，锅热油下鳗鱼煎制。
3、翻面继续煎，加一碗清水。
4、下姜片大火烧开，盖盖焖煮约十分钟。
5、汤变白，加点盐，继续煮几分钟，装碗，撒上葱段即可。
