1、1.虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内
2、2.放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性。
3、3.加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
4、4.将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
5、5.将炒锅用中火烧热，倒入猪油。
6、6.将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，
