1、芹菜用刀切成段，葱切丝，香菇洗净后，用刀去蒂切成片。
2、锅中倒入适量的清水烧开后，放入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。
3、另起锅烧热后倒入花生油烧热，小火先把北极虾煎出虾油，盛出备用。
4、用锅中煎虾的油慢慢炸香花椒，再大火爆香花椒。
5、加入切片的香菇，大火翻炒均匀。
6、放入焯好的芹菜，加入鸡精，盐、蚝油调味。
7、加入煎好的北极虾，大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。
