如何从感观上判别鲜蛋

1、我们常说的鲜蛋主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。

2、从外观判别。鲜蛋外壳清洁、完整、表面有白霜，壳面毛糙有微孔。陈蛋蛋壳发暗。蛋壳有黑点的是霉蛋。

3、鲜蛋手指轻弹，声音清脆，手摇无声。光照时蛋黄蛋白轮廓分明。陈蛋手摇有晃动感。

4、鲜蛋打入碗内蛋黄滚圆，蛋白稠厚结成团。散黄蛋和贴壳蛋是不新鲜的蛋，但可食用。