1、紫菜撕成碎片；鸡蛋打在碗内搅匀成蛋液；虾皮去杂质洗净泥沙，用料酒浸泡
2、锅内放少量油，烧热后锅放入虾皮爆香，然后将碟备用
3、水烧开后放入紫菜与虾皮
4、煮沸后倒入鸡蛋液，放入葱花，加入适量盐调味即可