1、土豆丝削皮切丝，清水冲2次，避免淀粉过多致使成品粘黏腻口。
2、准备葱、蒜、花椒、干红椒等调料。
3、葱、干红椒和蒜切碎备用。
4、锅内将水烧开，烫熟土豆丝，捞出装盘。
5、撒上盐、鸡精，并撒上少许生蒜碎和花椒粉，如果不喜欢生蒜味道，也可以将蒜碎全部用热油爆。
6、将花椒、干红椒，以及大部分蒜碎粒和葱碎在热油中爆香。
7、爆香的调料迅速泼洒到土豆丝中。之后再倒入醋和香油即可。
