1、虾仁洗净，剁碎末；
大葱切碎末；
2、鸡蛋打散；
锅里放油，油热后倒入蛋液，煎至两面金黄；
3、胡萝卜切炒碎末；
锅里放油，油热后放入胡萝卜碎末，煸炒熟；
4、将虾仁、胡萝卜、大葱、鸡蛋放一起，加入适量的盐、生抽、植物油，搅拌均匀。