1、食材准备齐全；
2、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段；
3、将腌好的鱼头放置在葱姜上面；
4、锅中加入少量的油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香；
5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面；
6、将锅中的水烧开，鱼头上锅蒸十分钟；
7、蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了；
8、开吃！小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津；
