1、首先将将鹰嘴豆提前浸泡一天，大火将水煮开，放入鹰嘴豆，待水再次烧开，转中小火，再煮15-20分钟至鹰嘴豆煮熟之后捞出，沥干水分备用。
2、然后将蒜切末。
3、继续将菠菜洗净去根切段，焯水捞出后挤干水分。
4、接着将芝麻酱，盐，生抽和糖加凉开水搅拌成均匀细腻的芝麻酱汁。
5、然后另起锅放入适量色拉油加热，待油热加入蒜末爆香，再加入菠菜、鹰嘴豆煸炒均匀。
6、最后倒入调好的芝麻酱汁搅拌均匀，出锅即可食用。
