红烧狮子头的做法

1、五花肉剁泥，粉丝泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳。

2、五花肉泥加少许生抽，姜汁，葱白，盐。

3、鹌鹑蛋用牙签戳几下，因为炸的时候炸开。

4、把五花肉泥分成5份，鹌鹑蛋包肉泥里面。

5、锅入油，炸丸子之金黄色，捞起。

6、锅洗净，少许油，炒花椒，桂皮，八角至香味出，加1500毫升水放入狮子头，再放生抽，老抽，料酒，盐，胡椒，味精。煮30分钟。

7、汤煮大约只剩300毫升，捞出狮子头，用滤网把汁里的香料滤出，里面勾芡。

8、摆蔬菜，粉丝，狮子头然后浇汁撒葱花。