榴莲千层蛋糕

1、将所有的粉类（低筋粉，白砂糖，玉米淀粉）混合，倒入打散的鸡蛋（边倒边搅拌），搅拌均匀后过筛，滤掉颗粒……

2、黄油隔水融化成液体状态

3、倒入部分蛋粉液到黄油中乳化，待漂浮的黄油与粉液充分融合后倒回剩下的粉液中……

4、平底锅烧热，手摸感觉到烫手。舀一勺蛋粉液入锅，拿起来转一圈，液体就会凝固成固体，待看到有泡泡鼓起就说明已经熟了，用刮刀刮一下边缘倒扣锅，面饼就脱离了……

5、出锅的饼皮一定要放平整，以防冷却后褶皱不平……将所有的饼皮用油纸包裹入冰箱冷藏30min

6、将奶油糖粉混合打发到裱花状态，榴莲肉搅拌成泥……将饼皮光滑的一面朝外，以饼皮，奶油，饼皮，奶油，榴莲，奶油，饼皮的顺序铺叠……

7、之后，将其放入冰箱冷藏定型之前1h。待奶油硬化即可享用……