鸡胸肉的做法——青椒煎鸡胸肉

1、准备食材：鸡胸肉、青尖椒、豆豉、姜、花椒、白糖、盐、五香粉。

2、姜去皮，切成姜米。

3、鸡胸肉洗净沥干水，放入盘中。加入姜、花椒、白糖、盐、五香粉、酱油，全部抹在鸡肉上，两边都抹，全部抹到、抹均匀，并用手在鸡肉上轻轻给它做个按摩，使其肉质放松充分吸收佐料。腌制半小时，在腌制的过程中翻动几次。

4、半小时后用保鲜膜封住盘口，放进冰箱保鲜室放置24小时。这样鸡肉腌制时间长鸡肉更嫩。要吃到口感更嫩的鸡肉要一点耐心。

5、24小时后取出鸡胸肉，下锅前将鸡肉抹上一层油。不粘锅加油，开小火，将鸡胸肉放入锅中，盖上锅盖慢慢煎，并不对打开锅盖两面翻动。煎至两面微黄，用筷子戳入较厚部位鸡胸肉中，看见肉里面发白，鸡肉就煎熟了。

6、将青尖椒去把，洗净，切成5毫米左右长的段。

7、将煎好的鸡肉晾至不烫手后切成3毫米宽的片。

8、锅中留油，倒入青椒、豆豉炒香，再鸡肉片一起翻炒至青椒熟，关火。

9、装盘后在鸡肉上均匀地撒上少许胡椒粉，可以享用了。