蚕豆的营养价值与食疗作用

1、蚕豆，蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富。主利胃肠排泄，调和五脏六腑。炒来吃，或作茶点，没有不适宜。由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。

2、中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。

3、每100克蚕豆所含营养素如下：·热量 （335.00千卡） ·蛋白质 （21.60克） ·脂肪 （1.00克） ·泛酸 （0.48毫克） ·碳水化合物 （59.80克） ·叶酸 （260.00微克） ·膳食纤维 （3.10克） ·维生素A （52.00微克） ·维生素K （13.00微克） ·胡萝卜素 （310.00微克） ·硫胺素 （0.37毫克） ·核黄素 （0.10毫克） ·尼克酸（1.50毫克） ·维生素C （16.00毫克） ·维生素E （0.83毫克） ·钙 （16.00毫克） ·磷 （200.00毫克） ·钾 （391.00毫克） ·钠 （4.00毫克） ·镁 （46.00毫克） ·铁 （3.50毫克） ·锌 （1.37毫克） ·硒 （2.02微克） ·铜 （0.39毫克） ·锰 （0.55毫克）

4、蚕豆有健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

5、蚕豆能降低胆固醇。

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

6、蚕豆能预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

7、蚕豆能延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

8、蚕豆能促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

9、防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。