排骨茄子乱炖的做法

1、将排骨切段，在沸水中煮变色，捞出放在高压锅里。

2、高压锅添水是排骨容积的2倍，放葱段、姜片、蒜米后高压10分钟备用。

3、​先将各种菜洗净、土豆去皮；然后茄子和土豆切滚刀块、芹菜切段。

4、炒锅放1手勺植物油烧热，放入茄子炒至锅内无油，放入高压锅内的排骨连汤带水，添加土豆、芹菜；然后放豆瓣酱、剁椒、蚝油、味精拌匀，盖锅盖转小火慢炖至土豆熟透，汤汁香浓，撒上香葱即可出锅。喜欢吃蒜味的朋友可以出锅前放入蒜茸。