1、首先把沙鳅鱼去掉内脏清洗干净后沥干水份；
2、将沥干水份的沙鳅鱼放进容器中，加入盐腌㓡1-2小时；
3、姜，蒜，葱切好备用；
4、锅中烧油，油温五成热加入姜末，然后倒入腌制好的沙鳅鱼进行翻炒，两面金黄后加入小米椒再进行翻炒；
5、最后加点料酒，醋，盐，鸡精即可出锅。
