1、把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块。
2、三黄鸡收拾干净切块。
3、大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净。
4、热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分。
5、加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀。
6、加蒜茸辣椒酱翻炒均匀。
7、加墨鱼干、香菇翻炒均匀。
8、加盐、料酒翻炒均匀。
9、加水漫过鸡块。
10、大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可。
