锅中放130g盐、30g花椒、2粒八角、10g陈皮、1块桂皮，开小火，炒至颜色微黄，盛出放凉。
再加3g白胡椒粉、5g白砂糖，搅匀；准备500g五花肉，擦干表面，淋上白酒，拍打均匀，均匀蘸上香料盐。
静置5分钟，再蘸一遍香料盐，围一圈厨房纸防尘，一头用绳子扎起，悬挂在阴凉通风处，风干5天即可。