1、茄子洗净弄成滚刀块放大碗里，加油、酱油、生抽、蚝油、盐、醋、胡椒粉、碎蒜米腌制几个小时。
2、锅洗净加油烧热后倒入腌好的茄子大火爆炒几分钟
3、茄子炒到一定时间后盖上锅盖加适量的水焖煮，煮到茄子软烂没有水为佳然后撒入蒜米拌均匀就OK了。
