苦瓜煎蛋的做法

1、苦瓜、鸡蛋、香葱、精盐和鸡精备用。

2、把鸡蛋打入碗中。

3、加入精盐和鸡蛋。由于养殖鸡蛋鲜度不够，加少量鸡精可以提味，如果是散养的苯鸡蛋就不用添加鸡精了。

4、把鸡蛋搅拌均匀成蛋液。

5、苦瓜去掉籽，把内馕刮净。切成丝。

6、香葱切成葱花。再切好的苦瓜装盘备用。

7、把蛋液再搅拌一下，放入切好的苦瓜丝和葱花。

8、炒锅烧热，放入食用油，小火。

9、把放入苦瓜丝和葱花的蛋液均匀地倒入锅中。小火煎制。小火煎出来的蛋饼不容易糊，而且成型也好看，又好吃。煎的时候，要不停地滑动炒锅，不要让火局限在一个地方，火大的地方容易糊。

10、待一面煎好，滑动炒锅翻过来。一般家庭主妇没经过练习是很难翻动过来的，但有一个小窍门，就是把炒锅倾斜45度，把要煎好的蛋饼滑到炒锅一侧，再用铲子顺势翻动蛋饼，这样就翻动过来了。

11、待另一面煎好后，出锅装盘。这样，苦瓜煎蛋就做好了，刚入厨的新手制作这个菜后，是不是有一种成就感啊！