1、茄子洗净去蒂，斜切块。
2、茄子加盐腌制15分钟。
3、稍微攥一下茄子的水分，装盘。
4、热锅下茄子，多放一些油。
5、翻炒至茄子变软，盛出备用。
6、留底油下葱姜蒜爆香。
7、下黄豆酱、酱油、料酒、糖、炒软的茄子炒匀。
8、加盐后炒匀出锅。
