重庆小面油辣子秘方

1、炸油

锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2、准备辣椒面

辣椒面放不锈钢桶内备用。

3、搅拌

把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，把油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成即可。

4、注意事项

往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。