野生菜葱油小鲫鱼的做法

材料：

小葱一把，小鲫鱼一斤，调味料：酱油、料酒、蒜末

制作过程：

1、将小鲫鱼去鳞，去内脏，清理干净后沥干水分，小葱去根，用水冲洗干净备用，

2、热油锅6、7成热，放入姜末煸炒，然后放入沥干水后的小鲫鱼，

3、等小鲫鱼两面金黄的时候，就可以放入酱油，

4、放入适量的料酒，

5、放入准备好的小葱，盖上锅盖烧开就可以了。

温馨提示：

1、小葱靠近根部用剪刀剪下，上面的部分可以放在鲫鱼烧的过程中去除鱼腥味，下面的根部可以放在自家阳台的花盆里，下次用少许小葱的时候就不用买了。如果没有花盆还可以种在水中，只要一个小杯子就可以了。

2、煎鱼不破坏鱼皮的小妙招就是：一油温要高，二可以在油中放适量的盐，三鱼一定要沥干水分。

3、烧这菜的时候不用放水，主要是利用了酱油和料酒，我们用的料酒就是自家烧的粟烧酒，烧出来的小鲫鱼有酒香、葱香还有鱼香.