手捏茄子的制作方法
1、第1步，把准备好的茄子，切滚刀块，放入盐，抓匀放15分钟，碗中加入一勺蒜末，半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺小米辣，适量水，搅拌均匀备用。
2、第2步，用手捏干茄子的水分，加入两勺玉米淀粉抓匀，油热倒入茄子，炒软后倒入料汁，炒匀撒葱花即可。
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1、第1步，把准备好的茄子，切滚刀块，放入盐，抓匀放15分钟，碗中加入一勺蒜末，半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺小米辣，适量水，搅拌均匀备用。
2、第2步，用手捏干茄子的水分，加入两勺玉米淀粉抓匀，油热倒入茄子，炒软后倒入料汁，炒匀撒葱花即可。