星期美食--三步学会广州酒楼招牌鲍鱼鸡

1、准备配料

2、一年生小鸡，去掉大骨头后切成12块左右。用10克左右的盐和20克左右的黄酒腌制鸡肉，稍微揉一揉，让马杀鸡取肉。

3、将鲍鱼放入加盐10克的热水中，烫1分钟左右，即可。鲍鱼肉去皮，去内脏，换花刀等使用。

4、把剩下的洋葱、生姜和蘑菇切碎。剥大蒜皮。

5、好好吃一顿鸡肉和鲍鱼。

6、在一个热油锅里，煎到两面都有少许硬壳。注意它不是金色的。你甚至不需要煎它。做个皮就行了。

7、把姜，大蒜和洋葱倒入砂锅中搅拌。

8、依次加入蘑菇、鸡肉和鲍鱼。

9、倒入黄酒60克，酱油40克，蚝油30克，糖汁10克。

10、用小火煮5分钟，然后把芝麻油倒进锅里，就可以煮婴儿菜、鲍鱼和鸡肉了！