1、清理大虾，虾线、去虾须、去额头刺（防止伤害嘴巴）
2、清洗干净后。加入料酒、生姜、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟。（盐根据口味添加，尽量少点。后期椒盐也有盐）
3、腌制好的大虾、椒盐、小葱放置一边备用。
4、热锅凉油，油温五成热。开始下入大虾。
5、炸制两面金黄时。捞出备用。
6、捞出备用。
7、起锅烧油，下蒜蓉炒出香味。
8、倒入大虾、椒盐、小葱，翻炒均匀装盘。
9、装盘
