橄榄菜火腿面包

1、T65法国粉与牛奶 酵母粉混合

2、无干粉状态就可以 室温发酵两小时 冷藏发酵12小时

3、鸡蛋煮熟 我实际用了7个鸡蛋 冷却备用

4、荷兰豆去角抽筋 水里焯熟 切丁于橄榄菜混合

5、主面团配料小集合

6、鸡蛋液 蛋黄 混合 加入酵母粉 分解5分钟

7、倒入面粉 液种 砂糖 奶粉 盐

8、中速搅拌 一开始很干 正常 到成团了加入三分之一黄油 继续中速 完全吸收后再加三分之一黄油 直到所有黄油吸收

9、打到手套膜 完毕 此面团操作温度一定要低 面团温度不要超过20度 因为要考虑到搅打摩擦的制热 一旦超过27度 黄油会开始融化 面团就费了 25度 75湿度 发酵70分钟

10、火腿片切成宽度与半片干酪片等款 剩下的边角料切碎

11、水煮蛋切碎 加入火腿碎 加入色拉酱一起拌均匀 根据个人喜好 可以加一点黑胡椒粉

12、馅料食材小集合

13、面团基础发酵后 分割10份 折叠滚圆 25度 75湿度 松弛30分钟 拍扁 擀开

14、放入半片干酪 一片火腿

15、放入5G的橄榄菜荷兰豆

16、向内收口卷起 整形成橄榄状 30度 85湿度 发酵60分钟

17、当中切开 两边刷蛋液 刀口深度刚好切到奶酪最好

18、我有一个切深了 就炸开来了

19、200度 180度 烘烤10-11分钟

20、稍冷却后 抹上鸡蛋火腿色拉 撒海苔碎装饰

21、高热量高蛋白 营养全面

22、其实也还好啦 合一个面包也就8G黄油 吃个菠萝包当中夹片黄油都不止这么些呢

23、趁热的时候真的是超好吃

24、荷兰豆香脆香脆的 橄榄菜特殊的风味