地锅鸡制作过程

1、将鸡肉剁块，洗净沥水备用，香菇切好洗净备用。

2、接下来准备锅贴；面粉约200g，加水慢慢和好，静置约15分钟左右。然后将面团 均匀分成12个面团，揉搓成球行，放到冷水里静置 备用。这一步是为了让面团能生筋，贴锅贴时候容易粘锅 锅贴吃起来也很劲道很香。

3、准备开炒，油热配料下锅 待香味出来 将鸡肉下锅 翻炒 ，时间久一些没关系

加入适量盐、料酒、鸡精等调味料再翻炒。

4、锅中加入清水，没过鸡肉，多加些水没关系，盖盖约20分钟后再次将之前准备的香菇倒入锅中 继续烧10分钟左右。

5、肉熟后开盖尝下咸淡，调整用料，合适的话开始贴锅贴，锅贴制作：将面球拍扁 调整成椭圆状，然后贴在锅边，轻轻的按一下即可，热锅冷面 特别容易粘上。

6、贴好的

7、焖好后的成品， 出锅装盘即可