1、将豆腐切成块，入放盐的开水中焯1分钟。
2、将焯好的豆腐蘸面粉。
3、再蘸鸡蛋液。
4、入油锅煎至两面金黄。
5、另起一个油锅，油热后放肉末翻炒。
6、炒出香味后放葱花。
7、放生抽、料酒、白糖。倒入少许热水。
8、倒入锅塌豆腐，放少许鸡精。
9、倒入淀粉水，收汁。倒几滴香油出锅。