1、鲅鱼收拾好切段
2、准备配菜，五花肉，葱，蒜，姜，辣椒，多准备一些。
3、烧油，下五花肉炒至微黄
4、葱姜蒜辣椒爆香，倒一大勺黄豆酱
5、放入鲅鱼，简单煎一下下。水没过鲅鱼就好了，调入料酒，少许白酒， 老抽上色，生抽调味。 白糖，盐。 八角，干辣椒。
6、撇去浮沫，别扣盖。先炖它15分钟。15分钟左右就熟了汁也收得差不多了，出锅。
