2007岁末盛宴感受之麻豆腐

1、先将麻豆腐加入适量冷鸡汤，调成稀糊；黄酱加水调汁；雪里蕻洗净，切成细末，青豆用开水煮熟捞出，青韭切成段，干辣椒切成段；

2、烧锅放羊尾油（植物油），油热后放入葱姜末、黄酱汁，煸炒后放入麻豆腐，而后放雪里蕻末和青豆，并加适量盐、味精调味，推炒至麻豆腐成浓稠状（8-10分钟）出锅盛盘；（炒制时要严防糊底，所以要不停的推炒）

3、烧锅加入适量食用油，油热放辣椒段，炸制黑红酥脆，用勺子在麻豆腐中间打个窝，中间加入炸好的辣椒油，周围撒上青韭，即可上桌。（辣椒油一定要趁热浇淋）