1、将牛肉用凉水泡，缓出血水，凉水起锅焯肉，然后洗净。
2、起锅烧油，把蒜末煸香，放入西红柿和糖使劲炒。
3、放生抽、老抽，再放牛肉，炒到肉上色。
4、放花椒、大料、糖，加开水，水要没过牛肉。
5、大火炖5分钟，开最小火炖2个小时至酥烂。
