做法：
1、鱼去头尾去鱼鳞，鱼肉片下切块加料酒腌20分钟；
2、鸡蛋打入碗中加干淀粉搅成糊；
3、热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出；
4、沥去油，锅内放姜煸炒后加醋、糖、番茄酱、盐和40ml水搅动，再加湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动调成汁；
5、汁淋在鱼上即可。
