1、先将鸡肉洗净、剁块，放入锅中焯水，去除血沫。
2、第二再将焯过水的鸡肉倒入汽锅中。
3、接着在锅里倒入花雕酒，放入白果，接着放入葱、姜、盐调味，然后倒入适量开水。
4、最后将上述的放在蒸锅里蒸半个小时即可。
5、注：白果仁含有白果酸、白果酚、白果醇等微毒物质，每次吃的数量不宜过多。