1、茄子洗净，滚刀切块。
2、切好的茄子放入碗中，先加盐腌制。
3、倒入清水，先洗去盐分，再挤干水分。
4、加入2勺淀粉，搅拌均匀。
5、起锅烧油，下茄子剪成金黄色。
6、再放入盐、生抽、白糖、蚝油、小米辣、蒜蓉。
7、盖上锅盖，闷煮5分钟即可出锅。
