爽脆可口的马蹄香菇鸡肉丸

1、配料：鸡腿2-3条，或鸡胸肉、猪肉等，取400-500克，鸡蛋1个，马蹄铁6个，蘑菇5个，葱姜碎10克，淀粉10-15克。调味料：盐8克，酱油10克，白胡椒适量。

2、把蘑菇和去皮的马蹄铁切成小粒。鸡腿被剁成了泥。照片中的两只鸡腿没有足够的肉。后来，加了一半的鸡胸肉。鸡腿肉的口感会比鸡胸肉好，肉泥的细度也会影响肉丸的最终口感。因此，如果家里有烹饪机，尽量使用烹饪机。如果没有人，拿起屠刀，他还是个英雄。

3、把肉泥,香菇,马蹄,生姜,葱,鸡蛋液混合一起，准备开始抱团取暖

4、先搅拌均匀

5、中间加淀粉

6、加入盐8克,酱油10克,白胡椒粉适量，适量多少量，我也没有具体衡量，你就拿起白胡椒粉瓶，对着肉泥手抖啊抖啊，抖几下就可以了呢。接着用筷子或手儿顺着一个方向搅打，时不时地加一点清水进去搅，让鸡肉吸收水分，口感也会更嫩，搅打过程中会越来越吃力，让它们充分沾粘在一起，百世不分离。嗯。

7、左手抓肉泥，右手抓左手，然后想象自己很生气，轻轻地慢慢握紧拳头，然后肉泥就会均匀地从虎口中挤出！把这块肉泥取下来，轻轻揉搓，放在盘子上，等等。

8、水煮开，肉丸一个一个前赴后继的倒下去，煮几分钟以后，你会观察中神奇的一刻，它们竟然都浮起来了呢，然后关火。如果要做成肉丸汤，要把上面的白色浮末用勺子撇掉，出锅前加点盐,鸡精,葱段。