牡丹虾的做法

1、虾剥壳，去除虾线

2、从背部均匀开三刀，不要切断，腹部连着，可以中间一刀，两边各一刀四片虾肉尽量均匀，

3、把切好的虾肉放在水里漂洗干净

4、捞出来，沥干水，适量放入姜汁，盐，鸡粉，淀粉上浆

5、锅里放水烧开，放一小勺花雕酒，把弄好的虾仁氽熟，氽好的虾肉收缩，如同花瓣一样

6、虾仁和叶子一起摆盘，锅中放入少许的水，加入适量的盐鸡粉调味，再加少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上面，清淡美味的牡丹虾就做好了