番茄豆腐鸡蛋汤怎么做？

1、豆腐洗干净切成小方块，用盐腌制备用。（豆腐不宜入味，提前腌制更有味道）

2、西红柿洗净，入开水中稍烫一下，皮就很容易去掉了，剥掉番茄皮切丁备用。（番茄皮硬味道不佳，每次我用到番茄就会去皮）

3、青菜摘好，洗净；鸡蛋加入适量盐打散，多搅拌几下，搅拌出泡沫最好；葱、姜切丝备用。

4、锅上火倒入植物油，油烧至八分热时，放入葱姜，（最近有伤口不能吃姜，所以没放）下豆腐煎至微黄，放入西红柿炒出汤汁。

5、加入适量的水，然后加入豆腐，待汤开时倒入青菜。

6、待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成。