1、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。
2、锅中倒入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用。
3、碗底铺上姜片葱段，将鱼头盖上。
4、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上。
5、移入蒸锅，沸水煮8分钟。
6、撒上葱花、淋上热油即可。
