1、开始中放盐，滚水时下面，再次沸腾时关火。捞出面条到冷水中，滤去冷水搁置一旁。
2、油锅爆热油，倒入打散的蛋液，加入香肠，翻炒至香肠发白，加入蕨菜炒至断生。
3、倒入面条，酱油，盐，鸡精翻唱，直到酱油均匀包裹面条。盛出享用。