1、茄子洗净去皮，切成长块状。
2、瘦肉切成细小块状。
3、肥肉下锅煸出油，放姜蒜。
4、肉末下锅炒出香味。
5、茄子沥干水分，翻炒。
6、加酱油、盐，炒至茄子颜色均匀即可。
7、出锅了，茄子很入味。
