小火慢炖红烧排骨

1、排骨斩小块，冲洗干净

2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水

3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份

4、锅里热油，油热后放入花椒和大料爆出香味儿

5、倒入排骨，煸炒

6、至排骨两面焦黄

7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平

8、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧

9、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转小火收汁，即可