怎么做豆沙面包圈

1、先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。

2、制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。

3、直到可以拉出有韧性的薄膜。

4、揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)

5、大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

6、把面团平匀分成12份，盖保鲜膜滚圆松驰15分钟。

7、每份面团用手拍扁，拍成边缘薄中间厚，边缘有汽泡用手拍破。放入18克/份的豆沙馅。

8、把馅包好收口捏紧。

9、包好的面团正面向上，擀成长方形。

10、用小刀划出间隔均匀的斜纹。

11、然后翻个面如图所示卷起来，收口捏紧。

12、弯成圆圈，用一头包住另一个头，然后捏紧。

13、全部整形完成后，放入阳晨烤盘中，盖保鲜膜进行二发(温度不要超过38度)。

14、现在的天气要发60分钟左右。夏天发酵时间会缩短。

15、烤箱200度预热10分钟后放入，170烤20分钟左右。（配方中的烘烤温度和时间是个参考值，要根据自已的烤箱脾气来调整）