1、虾仁剁碎，加入葱姜水，适量食盐和酱油。
2、加入水淀粉搅匀。
3、茄子切成两半。
4、用筷子夹住，切三刀。
5、放入油锅，煎至变色。
6、倒入水淀粉，酱油勾芡。
7、撒上葱花，装盘出。
8、鲜虾茄盒成品图。
