1、准备食材：土豆切条，放入冷水中。打鸡蛋，加入少量盐，搅拌均匀；泡小碗花椒水；切葱丝少量；馒头切成小块。
2、锅内放少量油，油热后倒入鸡蛋，翻炒，鸡蛋炒熟后拿出。（炒鸡蛋）
3、锅内放少量油，油热后放入葱丝，然后倒入土豆条，翻炒30秒-1分钟。然后放入盐，倒入花椒水，继续翻炒1分钟。
4、锅内倒入热水，平土豆条即可，盖锅盖，焖3分钟左右。
5、关火，放入味精，拌。放入炒好的鸡蛋。