日式鳗鱼饭的做法

做法：  

　　(1)将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、  

姜汁及少许米酒  

浸泡  

20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮  

开备用。 　　  

　　(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备  

烤箱，烤盘上面  

先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不  

时翻面并涂抹酱  

汁多次，  

取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。 　　  

　　鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。  

清洗时将鳗鱼肉  

置于  

盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮  

上的黏液，如此  

重覆  

几次，直到干净为止。 　　  

　　若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样