秘制红烧肉的做法

1、将五花肉洗干净，切成小块

2、准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开

3、煮开后，会出现很多浮沫，撇去，将肉捞出沥干

4、干净的炒锅，放入15ml油，烧至6成热时，放入五花肉煸炒

5、不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味

6、加入几个生姜小块，继续翻炒，炒出香味

7、放入30g冰糖，中火不断翻炒，糖慢慢融化，肉稍带焦糖色

8、加入20ml左右生抽，继续不断翻炒，不需要加盐调味

9、加入5ml左右老抽，老抽不要放太多，不然会黑

10、中火不断翻炒，使肉均匀上色入味，加入一小小碗开水，盖盖焖煮10分钟左右