1、 茴香籽在8—10月份成熟，一般在果实变成黄绿色，并且有淡黑纵线时采收。
2、 茴香籽成熟不一致，要分批采收，如果茴香籽完全成熟，颜色发黄，容易脱落，当茴香籽果实变成黄绿色，并且有淡黑纵线时采收，采收时将果枝分批剪下，晒到半干时脱粒。