1、先备好所有食材
2、螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗
3、并加点料酒或白酒腌制10分钟，去脏气和腥味
4、韭菜切成3厘米左右的段儿
5、生姜、红干椒、蒜头切好
6、热锅注入油5分热，下入姜丝、花椒炸出香味，倒入螺蛳肉爆炒
7、加适量生抽，也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧
8、烧至快收汁放入盐、鸡精调味
9、倒入韭菜翻炒，快速翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火入盘
